环保酵素的定义
　　环保酵素是混合了红糖和水的厨余(鲜垃圾) 经三个月发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的气味。环保酵素简单易做，而且有数之不尽的用途。在环境治理、家居、农业或养殖业等方面都是必备的好帮手。泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量、释放臭氧、帮助修复臭氧层，对环保起着很大的作用。环保酵素的结构是蛋白质;蛋白质内包含有氧，CO2,维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。
环保酵素的用途与好处
1、释放臭氧：臭氧是在离地面几十公里的距离，大自然形成的一个防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护层，目前它正遭到快速破坏。在发酵一桶酵素的过程中，所释放出来的氧气，相当于栽种10棵树! 也就是说做酵素就能补救大气层，能减缓温室效应，稳定气候，拯救我们的地球，我们每个有环境保护意识的人，想要为地球做点事将会变得多么轻松。
2、减少垃圾、废气:把厨余垃圾都做成酵素，就可以减少垃圾及垃圾堆放产生的废气。(丢弃的鲜垃圾、厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。)
3、生活好帮手:可以用作天然清洁剂、空气净化剂、甲醛清除剂、果蔬农药清洁剂、洗衣液、沐浴液、洗发液、洗手液、洗面奶、洁厕灵、马桶疏通剂、汽车保养剂、除味剂、除虫剂、衣物柔软剂、宠物清洗剂、有机肥料等。
4、降低电磁波危害:将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波。进而减少身体的病痛。(长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳、眼睛疲倦、肩痛、头痛、困乏、不安等等。电磁波还会使人的免疫机能下降、人体中的钙质减少、并引致异常生产、流产、视觉障碍、阻碍细胞分裂，如：癌症、白血病、脑肿瘤等等。电磁波对婴孩、发育中的小孩、老人、孕妇与胎儿及电磁波敏感群众最为危害。
5、净化水流：可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。
6、净化排水系统:如果将酵素液或酵素渣倒入排水系统，如：马桶、下水道、粪池、水沟等，可防止水管堵塞、净化粪池、分解污水污泥、净化河流和海洋，达到净化环境的效果。
7、恢复自然生态：随著排水系统洁净化，消失的鱼和贝类开始再度出现和增加，能恢复自然界的本来面貌。
8、家畜（禽）更健康：在家禽家畜的饲料和饮用水中添加环保酵素，能增加家畜（禽）的抵抗力增加，使肉蛋品质提高。
9、改善饲养的环境:酵素是天然的空气清新剂，在畜舍及粪便上喷洒环保酵素，能消除苍蝇和恶臭。除虫、除臭的效果让家畜（禽）能在比较卫生的环境生活。
10、植物长得快：酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质、淀粉、脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地面蒸发到大气层，用酵素液灌溉的林区，树叶比较健康，植物会长的更快。
11、不使用化学农药减少虫害：若将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公升水进行稀释洒在草地上，会刺激昆虫的眼睛，破坏其卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利于农作物生长。 环保酵素的制作
制做环保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。
比如: 300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）  100g糖（红糖）  1000g 水
将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)
将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。
将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。
一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满就可以倒出来用了。
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、 装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、 制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。
9、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。